蝦仁醃製

JT73 · 發表於 26/6/2010 00:42:38

師兄,我醃完之後,拎上手個質感好似像皮糖咁,我係咪醃得吾好先會咁呢?

請指教

牙健 · 發表於 6/8/2010 21:26:10

我想問下蝦仁可唔可以先用鹽醃

之後再用糖...就甘得唔得嫁??

仲有我想問下...

d蝦醃完鹽之後係放係冰格定係一般"說"野飲果到??

醃完糖之後右放邊到呢??

shawng · 發表於 9/11/2010 23:30:43

tks brother! 咁岩我今日買左堆蝦用唔晒拿左返屋企, 見到師兄個 post 之後即刻向雪櫃拿返出黎醃製, 明天再戰 :)

FNP90xvhk · 發表於 19/11/2010 13:41:24

各位師兄，小弟新手有一問題相詢
睇過樓主既醃蝦仁方法後，小弟覺得幾好所以照辦煮碗試一下
醃左後，七日內走去釣左次魚，先唔好講咬口，但肉質果真十分堅韌，無咁易比d魚偷左
但過左幾個禮拜後再去釣，感覺好似無咁堅韌...
其實醃好後儲存期有幾耐呢?我放係雪櫃一般放汽水調味醬果格
謝謝各位師兄指點

alexomk · 發表於 14/1/2011 12:56:02

我個做法係一斤死蝦,去殼,用1.5湯匙鹽醃3小時(置室溫),然後去水,
再用2茶匙糖+1包味粉(即食麵內附的湯粉包)或雞粉醃味. 酒1茶匙增加香味
放雪櫃保鮮格3-5小時即可用.
如果想蝦仁韌D,加入小量小梳打(即食用梳打).

連人刀相食唔好話D魚丫

牙健 · 發表於 2/7/2012 20:52:57

c兄...
甘用糖醃...d蝦仁咪會痴'粒粒" ?
可唔可以用其他野代替糖? 好似鹽甘...or其他^_^

Adamlulu · 發表於 28/7/2012 17:43:53

Thx for sharing!!!^^

Adamlulu · 發表於 29/7/2012 12:11:20

Thx for sharing!!!

magichand · 發表於 7/9/2012 14:48:04

本帖最後由 magichand 於 2012-9-7 14:52 編輯

我剛用1斤海煆仔試做...去到加酒步驟, 請問是否每個步驟都要把汁液倒掉?
想問下這魚餌釣咩魚最好?
怎樣鈎餌?

檜之友 · 發表於 5/10/2012 14:42:43

多謝CHING, 又學到嘢.......

[釣餌] 蝦仁醃製