五香鹹肉粽

材 料:
白糯米 約1斤半  
開邊綠豆 半斤
五花腩 半斤
鹹蛋 (開半) 8-9 隻
粽葉 72 片
水草 18 條 / 1 札
調味料 :
( 白 糯 米) 鹽 1+1/2 茶匙 / 油 2 湯匙
( 五 花 腩 ) 五香粉 1 茶匙 / 糖 2 茶匙 / 鹽 1+1/2 茶匙
制法 :
1. 將糯米及開邊綠豆洗淨並浸水約2-3小時, 瀝水備用.
2. 五花腩用調味料醃半小時備用.
3. 沖洗粽葉，便預先用熱水浸２小時 ，而水草只需浸半小時．瀝水沬乾，將頭尾一小段剪去備用.
4. 鹹蛋黃開邊備用．(如喜歡吃整個鹹蛋黃, 則可改用整個), 隨個人喜好.
5. 取出2片粽葉, 交叉疊起摺成三角頂部, 加入適量糯米在底部, 然後加入綠豆及鹹蛋黃, 最後再蓋上適量糯米.將 近身一方覆上,上一方覆下摺好, 兩邊再傍上另 2 片粽葉, 把粽葉貼著粽邊, 將頭尾收好. 用 1條水草將粽包紮好後便完成.
6. 包好後的粽, 一般都會煲2小時左右.

鍾意既話可以加d瑤柱入去會香d,我鍾意咁樣食,希望大家端午節快樂

豆沙鹼水粽

材料:
糯米 1 斤
鹼水 1 1/2湯匙
豆沙 半斤
粽葉 10塊
鹹水草 10條

準備:
1 粽葉及鹹水草洗淨後,放入滾水內煮1小時,取出沖水及隔去水份
2 糯米洗淨及充分浸過水後,隔去水份,加入鹼水撈勻(會呈現微黃色)
3 豆沙搓圓
4 取兩塊粽葉，將頭尾兩端剪去

制法:
1. 拎兩塊粽葉，一塊疊在另一塊約一半位置,加 2 湯匙糯米,放適量豆沙
2. 再鋪上 2 湯匙糯米
3. 將兩邊粽葉向內摺入
4. 先將下端粽葉向上摺
5. 上端粽葉對摺
6. 向左 (右亦可) 往下摺
7. 用鹹水草先將上端繞幾圈
8. 將鹹水草索緊
9. 放入滾水內煲個半小時就得

夠晒應節呀carol!!!!

原帖由 飄飄然 於 2007-6-19 20:24 發表

                               
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夠晒應節呀carol!!!!

梗係要啦,因為之前條頸整親仲未好番所以
呢排冇煮飯,而家仲係度諗緊個食譜