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[釣餌] 不結冰甘油南極蝦製作教學

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naobao 發表於 14/12/2016 02:25 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
偶然一次於網上參考到台灣釣友用甘油加工南極蝦,覺得效果幾好,所以我都試吓跟住做。
以下係我第一次製作嘅材料…
1)南極蝦,坊間所買嘅磚裝。
2)甘油(丙三醇),食品級甘油有保水,護色,保鮮,抗氧化,以及冰點低嘅特性,可於任何一區化工原料舖購買,一支啤酒樽約50港元。
3)味之素(穀胺酸鈉)增加鮮味。
4)天然蜜糖,甜味據說能吸引魚類進食,我需再加以查証,呢一次加入係希望加長保存期限,因蜜糖係天然防腐劑。 製作過程
南極蝦以筲箕解凍及濾清水份,揀選較大完整嘅蝦放盤中,加入甘油及小量味之素直至蓋過蝦表面,放雪櫃(非冰箱)一至兩個小時,呢個過程係呢用甘油特性,將蝦體內水份抽出。
完成後置於筲箕內濾清水份,經浸完第一次蝦後,甘油已稀釋,可以直接倒掉。
待水濾乾,再將蝦放盤內,加入小量天然蜜糖及甘油直至蓋過蝦表面,放雪櫃一日一夜,待甘油完全浸透蝦體內,完成後將蝦放筲箕內濾清甘油,因此時甘油仍係黏稠狀態,所以過清時間會較長,剩底嘅甘油可留下次使用,蝦經處理,視覺效果非常常好,分裝小膠盒內放冰箱備用。
狀態及測試
製作後嘅蝦,蝦身係水晶透明狀,視覺效果相當不錯,經過兩星期雪藏,蝦體毫無結冰情況,手感有小小油膩但並不黏手,用手指壓爛並不硬身,放於淡水下浸泡,蝦身回復情度非常好,而且水份滲透蝦身後,好明顯較加工前更有彈性及結實,至於海水泡浸測試就要等遲小小再出報告。
另有一有趣測試喺偶然情況下完成,一小盒蝦遺留在室溫環境72小時,經檢查並無發現有腐壞狀況,出水及任何異味出現。
實釣
由胡仔昨晚親自以Hechi釣法試用,佢較重點想了解釣餌水中狀態,結果係滿意的,至於味道方面,因只屬第一次做,過程及材料組合仍有好多變化,而且我亦打算以同類型方法加工其他材料,到時會同大家再分享,感謝!!
備註及建議
味道添加方面,要強化可考慮加入小量香虎(乙基麥芽醇),亦有人會加人少許RedBull,南極蝦汁,酒…各式其式,不過要留意,甘油特性係以抽出水份達至不結冰效果,如你要加入的增味屬水劑,建議先泡浸後再進行第一次甘油處理。
希望大家發揮個人創意及研發精神,將更好效果釣餌與大家分享。

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Pandasea 發表於 26/5/2017 10:24 | 顯示全部樓層
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