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蝦仁點先會得食 D

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kennethnip 發表於 7/8/2008 23:59:22 | 顯示全部樓層 IP:- 香港
用食用蝦糕
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輝仔 發表於 14/8/2008 20:48:58 | 顯示全部樓層 IP:- 香港
唔醃
其實....我覺得醃唔醃都問題不大....
最主要係個釣組同埋個釣棚要SET得啱, 咁就醃唔醃都冇所謂....

[ 本帖最後由 輝仔 於 2008-8-14 21:18 編輯 ]
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技安 發表於 28/8/2008 12:53:50 | 顯示全部樓層 IP:- 香港
查實大家醃蝦仁...

會唔會有另一個目的係方便儲存...
唔需要一次過帶大量蝦仁出去而又用唔哂,棄掉又可惜,釣魚時先去,隻手會好

如果唔醃放係雪櫃等下次再釣時候咪又臭,蝦肉又鬆散.....

所以我好小用蝦仁
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kitkit127 發表於 4/9/2008 00:53:58 | 顯示全部樓層 IP:- 香港
蝦仁...蝦粉.....燒酒.....蜜糖.....鹽.....糖....
好味道 人都食得~哈哈哈
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哥斯拉 發表於 18/9/2008 21:35:52 | 顯示全部樓層 IP:- 香港
通常都係用生蝦多,死左就會即時去殼用先
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tktktktk 發表於 11/10/2008 09:08:17 | 顯示全部樓層 IP:- 美國
可根據飲食業做法用鹽去清除水氣 , 最主要是防止冷凍其間水份在蝦仁中結晶 , 結晶會把蝦肉纖維擴大 , 再熔解之後就會令到蝦肉鬆散 .

在醃制其間再加物料要分析主要目的 :
1) 如希望使蝦仁加味 , 可用水劑但建議加強榶或鹽的燶度於熔液中再用高於冰點的溫度處存
2) 如希望使蝦仁結實及加味 , 可用干燥的醃料如南極蝦粉再用冰點以下的溫度處存
小弟會加可在7仔買到的蝦條作為加味
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alanman1007 發表於 11/10/2008 10:57:52 | 顯示全部樓層 IP:- 香港
我試過糖心蝦~ 整完放入冰櫃可以放半年都重用得~ D魚都幾鍾意食架~紅由,石九最鍾意~

不過拎過出黎釣魚用剩既話唔好放番落雪櫃~ 番用D魚唔多食~
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呵嚦 發表於 17/10/2008 23:41:10 | 顯示全部樓層 IP:- 香港
計我話咩都唔加,由得佢梅夾嗅就最得食,
拾幾年前响碼頭打沉底,有個釣友每次都帶一袋死蝦做餌,
唔啱流果陣個個離台三尺(實在太嗅)
等到啱流嘅時候個個走去攞一隻
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fong1978 發表於 25/10/2008 15:04:06 | 顯示全部樓層 IP:- 香港
味精+塩+虾仁
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raywailo 發表於 29/10/2008 20:40:47 | 顯示全部樓層 IP:- 香港
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